🥃 홀리루드 증류소(Holyrood Distillery)

스코틀랜드 위스키와 진의 제조 과정을 직접 보고 배우며 다양한 주류를 시음하고 싶은 주류 애호가나 에든버러의 새로운 체험 명소를 찾는 여행객들이 주로 방문한다. 친절하고 전문적인 가이드의 안내를 받으며 증류 과정을 상세히 살펴볼 수 있으며, 전통과 혁신이 공존하는 독특한 주류 제조 방식을 접할 수 있다.

방문객들은 투어를 통해 위스키와 진이 만들어지는 전 과정을 관찰할 수 있고, 다양한 종류의 샘플을 맛보며 자신만의 취향을 발견하는 즐거움을 누릴 수 있다. 또한, 증류소 내 상점에서는 현장에서 생산된 특별한 제품들을 구매할 수도 있다.

홀리루드 증류소가 들어선 건물은 과거 세인트 레오나드 철도역의 **화물 보관 창고(Goods shed)**로 사용되었던 곳이다.

2019년 문을 연 이 증류소는 에든버러 도심에 거의 100년 만에 처음으로 들어선 싱글 몰트 위스키 증류소로 알려져 있다.

전통적인 방식에 더해 가보리 품종 보리를 사용하거나 다양한 종류의 효모를 실험하는 등 혁신적인 접근으로 위스키와 진을 생산하는 것으로 유명하다.

2023년 사우스 웨스턴 철도가 선정한 '영국 최고의 진 증류소' 4위에 이름을 올렸으며, 2025년에는 월드 위스키 어워드에서 '올해의 증류소'로 선정되는 영예를 안았다는 이야기가 있다.