🍳 나의 첫 빠에야(마이 퍼스트 파에야)

정통 발렌시아 빠에야를 직접 만들고 스페인 식문화를 체험하려는 미식가, 요리 애호가 및 특별한 경험을 추구하는 커플과 소규모 그룹 여행객들이 주로 방문한다.

참가자들은 활기찬 현지 시장에서 신선한 식재료를 고르는 것부터 시작하여, 전문 셰프의 지도 아래 상그리아 제조법을 배우고 단계별로 빠에야를 조리하는 전 과정에 참여할 수 있다. 완성된 음식은 타파스, 와인 등과 함께 맛보며 다른 국적의 참가자들과 즐거운 식사 시간을 가질 수 있다.

빠에야라는 명칭은 본래 요리 용기인 넓고 얕은 팬에서 유래했다는 설이 있다. 한국의 '돌솥밥'과 비슷한 경우로 볼 수 있다.

전통적인 발렌시아식 빠에야에는 토끼고기, 닭고기, 때로는 식용 달팽이와 함께 아티초크, 잠두콩, 강낭콩 등이 들어가는 것으로 알려져 있다.

해산물 빠에야는 발렌시아 외곽의 해안 지역에서 발달한 형태로, 해외에는 이 해산물 빠에야가 더 널리 알려져 있다.

과거 사프란이 매우 비쌌기 때문에, 현지에서도 사프란 대신 강황이나 안나토, 심지어 카레 가루를 사용하여 밥에 노란색을 내는 경우가 있다고 한다.

일부 발렌시아 현지인들은 자신들의 전통 레시피를 따르지 않은 빠에야를 '아로스 데 마리스코(해산물 밥)' 등으로 부르며 구분하기도 한다는 얘기가 있다.

빠에야 조리 시 생쌀을 기름에 볶지 않고 바로 육수에 넣어 끓이는 방식을 사용하며, 이탈리아 리소토와는 조리법에 차이가 있다.

스페인 현지에서 빠에야는 한국의 비빔밥과 비슷한 위상으로, 외국인에게 매우 유명하지만 현지인들이 아주 일상적으로 자주 찾는 메뉴는 아니라는 의견도 있다.