아비뇽의 역사적인 건축물과 예술 작품에 관심이 많거나, 도시의 번잡함에서 벗어나 조용히 사색과 명상의 시간을 갖고자 하는 이들이 주로 방문한다. 특히 고딕 건축 양식과 종교 미술에 대한 이해를 높이고 싶은 학습 목적의 탐방객에게도 의미 있는 장소이다.

방문객들은 남부 고딕 양식으로 지어진 성당의 웅장한 내부 공간과 17개의 아름다운 측면 예배당을 둘러볼 수 있으며, 유명 화가들의 그림과 1856년에 제작된 대리석 제단, 그리고 오르간과 같은 예술 작품들을 감상할 수 있다. 또한, 평화로운 분위기 속에서 잠시 휴식을 취하거나 개인적인 기도의 시간을 가질 수도 있다.

일부 방문객들은 성당 내부가 다소 어둡고 침울한 분위기라고 느끼기도 하며, 외부 안내 없이 문이 닫혀 있어 방문하지 못했다는 경험을 공유하기도 한다.

이 교회의 정식 명칭은 '생 심포리앙 데 카름 성당'이지만, 현지에서는 간단히 '레 카름(Les Carmes)' 즉, '카르멜회 성당'으로 불리기도 한다.

프랑스 혁명 당시, 이웃한 대 아우구스티누스 수도원은 철거되었으나, 이곳은 아비뇽 야코뱅 클럽의 집회 장소로 사용되면서 철거를 면할 수 있었다고 전해진다.

현재의 이름 '생 심포리앙'은 원래 근처에 있었으나 혁명 이후 철거된 다른 본당 교회의 이름과 기능을 이곳이 이어받으면서 붙여진 것이다.

교회 정면은 탁발 수도회(카르멜회는 탁발 수도회 중 하나)의 교회 건축 양식에 따라 의도적으로 매우 단순하게 디자인되었다는 얘기가 있다.

내부에는 아비뇽 출신의 유명 화가인 니콜라 미냐르와 그의 동생 피에르 미냐르 2세, 그리고 피에르 파로셀 등의 작품이 다수 소장되어 있는 것으로 알려져 있다.

성당 앞 카르메스 광장에서는 매주 일요일 오전에 벼룩시장이 열리며, 여름에는 광장이나 인접한 옛 수도원 회랑에서 재즈 페스티벌 관련 행사가 열리기도 한다는 언급이 있다.