부유한 색슨족 지주였던 애겔윈 르 스와르테와 그의 아내 윈프레다가 레드번 장원을 세인트 올번스 수도원장에게 기증. 이 장원 내에 제분소가 있었을 것으로 추정된다.

둠즈데이 북에 현재 제분소 자리에 있던 제분소에 대한 기록이 언급되었다. 이 시기부터 제분소의 존재가 공식적으로 확인된다.

당시 '챔벌레인스 밀(Chamberlain's Mill)'로 불리던 제분소가 화재로 소실되었다. 이 화재는 레드번 장원 전체를 위협했으나 주변 숲 덕분에 큰 피해는 막았다.

헨리 8세의 수도원 해산 이후 왕실 소유가 되었으며, 이후 엘리자베스 1세, 제임스 1세에게 계승되었다. 제임스 1세는 제분소를 개인 임차인들에게 임대했다.

변호사이자 정치인이었던 하틀 경 그림스턴이 200파운드에 제분소를 매입하여 고럼버리 사유지의 일부가 되었다.

현재 남아있는 제분소 건물이 이 시기에 건축된 것으로 추정된다. 세 개의 맷돌이 일렬로 배치된 독특한 구조를 가졌다.

에드워드 호킨스를 시작으로 그의 가족이 144년간 제분소를 운영했다. 특히 에드워드의 증손녀 아이비 호킨스는 1916년부터 제분 작업을 했으며, '영국 유일의 여성 제분업자'로 알려지기도 했다.

현 소유주인 제임스 가문이 제분소를 인수하여 완전한 작동 상태로 복원할 계획을 세웠다. 그러나 복원 작업 시작 직후 지붕에서 화재가 발생하여 내부 대부분이 소실되었다. 다행히 기어 장치는 보존되어 복원이 가능했다.

화재 이후 10년에 걸친 대대적인 복원 프로젝트가 진행되었다. 약 30년간 사용되지 않았던 디젤 엔진도 수리 및 설치되었다.

제분소 앞의 사용하지 않던 헛간 중 하나에 베이커리가 건설되었다.

베이커리가 대중에게 처음으로 문을 열고, 제분소에서 생산된 밀가루로 만든 빵과 케이크를 판매하기 시작했다.