이탈리아 명품 와인 브루넬로 디 몬탈치노(BDM)의 역사와 전통을 직접 경험하고 싶은 와인 애호가 및 이탈리아 고급 와인에 깊은 관심이 있는 여행자들이 주로 찾는다.

와이너리 투어를 통해 유서 깊은 포도밭과 셀러를 둘러보며 와인 생산 과정을 배울 수 있고, 사전 예약을 통해 비온디 산티의 역사적인 와인을 시음할 수 있는 특별한 기회를 가질 수 있다.

다만, 방문 예약이 어렵고 와인 진품 확인 서비스 부재 등 일부 제한적인 정책에 대한 아쉬움이 제기되기도 한다.

비온디 산티는 브루넬로 디 몬탈치노 와인을 최초로 개발한 페루치오 비온디 산티에 의해 1888년 첫 빈티지가 탄생한, BDM의 역사 그 자체로 여겨진다.

제2차 세계대전 당시 소유주였던 탄크레디 비온디 산티는 독일군이 점령하기 직전, 와이너리의 가장 귀중한 리제르바 와인들이 보관된 셀러 입구를 벽으로 막아 와인들을 지켜냈다고 전해진다.

이 역사적인 와인들이 보관된 셀러는 '라 스토리카(La Storica)'라고 불리며, 두 개의 다른 열쇠를 사용해야만 열 수 있는 비밀스러운 공간으로 알려져 있다.

와이너리 고유의 산지오베제 클론인 'BBS 11'(Brunello Biondi-Santi 11)은 테누타 그레포 포도밭 11번째 줄에서 발견된 포도나무에서 유래했다는 이야기가 있다.

1888년부터 1988년까지 100년에 걸친 리제르바 와인들을 시음하는 전설적인 버티컬 테이스팅을 통해 BDM의 뛰어난 숙성 잠재력을 전 세계에 알린 바 있다.

비온디 산티는 전통적인 양조 방식을 고수하여, 토착 효모만을 사용하고 커다란 슬라보니아산 오크통에서 와인을 숙성시키는 것으로 유명하다.

2016년 프랑스 명품 그룹 EPI에 인수되었으나, 와이너리의 전통을 잇는 와인 생산 철학은 지속되고 있는 것으로 알려져 있다.

와이너리에서는 브루넬로 와인 외에 고품질의 올리브 오일도 소량 생산하며, 이 또한 높은 평가를 받는다고 한다.

일부 와인병의 QR코드를 스캔하면 '라 보체 디 비온디 산티(La Voce di Biondi-Santi)'라는 프로젝트를 통해 각 빈티지에 대한 와이너리 관계자들의 설명과 함께 문학 작품을 오디오북 형태로 접할 수 있다고 한다.

최고 등급인 리제르바 와인은 최소 25년 이상 수령의 포도나무에서 수확한 포도로만 만들어지며, 상대적으로 어린 포도나무(일반적으로 10년 미만)에서 생산된 포도는 로쏘 디 몬탈치노(RDM) 와인으로 출시된다.

비온디 산티 와인은 수집 가치가 매우 높아 와인 애호가들 사이에서는 진품 확인 서비스에 대한 필요성이 언급되기도 한다.