🛍️ 에드몽 팔로 머스터드 부티크 아틀리에 디종(라 무타르드리 에드몽 팔로 - 부티크 아틀리에 디종)

디종 여행에서 고품질의 전통 머스터드를 직접 맛보고 구매하고자 하는 미식가나 특별한 현지 기념품을 찾는 방문객들이 주로 찾는다.

이곳에서는 수십 가지가 넘는 독특한 풍미의 머스터드를 무료로 시식해 볼 수 있으며, 머스터드 제조 과정에 대한 정보를 얻거나 선물용으로 적합한 다양한 크기의 제품을 고를 수 있다.

일부 제품은 인근 슈퍼마켓보다 가격이 다소 높다는 의견이 있으며, 주말이나 관광 시즌에는 매장이 방문객으로 붐벼 다소 혼잡할 수 있다는 점을 고려해야 한다.

에드몽 팔로(Edmond Fallot)는 1840년부터 시작된 가족 경영 기업으로, 현재까지 독립적으로 운영되는 마지막 부르고뉴 전통 머스터드 제조소 중 하나로 알려져 있다.

이곳에서 생산되는 머스터드는 전통적인 석조 맷돌을 사용하여 저온에서 겨자씨를 분쇄하는 방식으로 만들어지며, 이는 겨자 고유의 풍미와 영양을 보존하는 데 도움을 준다고 한다.

본래 디종 머스터드 공장은 본(Beaune)에 위치해 있으며, 디종 시내의 이곳은 제품 판매와 함께 머스터드 제조 워크숍 등을 제공하는 부티크 겸 아틀리에 형태로 운영된다.

일반적으로 '디종 머스터드'라는 명칭은 법적 보호를 받지 않아 전 세계 어디서나 생산될 수 있지만, 팔로와 같은 전통 제조업체는 부르고뉴 지역의 원료와 전통 제조법을 고수하려 노력한다는 이야기가 있다.

전통적인 머스터드 제조업체들은 튜브 형태의 포장보다는 제품의 품질 유지를 위해 돌 항아리나 유리병 포장을 선호하는 경향이 있다고 전해진다.