신선한 해산물, 육류, 채소, 과일 등을 직접 구매하거나 현지의 다채로운 먹거리를 맛보려는 미식가 및 현지 문화 체험을 원하는 여행객들이 주로 찾는다. 특히 대서양과 인접한 지역 특성상 풍부한 해산물을 찾는 이들에게 인기가 많다.

방문객들은 활기 넘치는 시장 내부를 둘러보며 다양한 식재료를 구경하고 상인들과 소통할 수 있으며, 시장 안팎에 마련된 바와 식당에서 신선한 재료로 만든 타파스, 해산물 요리, 지역 특선 음식 등을 맛볼 수 있다. 현지인들의 일상을 가까이에서 느끼며 생동감 있는 분위기를 경험하는 것도 이곳의 특징이다.

주말이나 점심시간에는 매우 붐벼 좌석을 찾기 어렵거나 이동이 불편할 수 있으며, 일부 구역에서는 쓰레기 처리 등 청결 관리가 미흡하다는 평가도 있다.

카디스 중앙 식품시장은 스페인에서 가장 오래된 지붕 있는 시장 중 하나로 알려져 있다.

1920년대 시장 개조 당시, 위생 및 미관상의 이유로 상인들에게 흰색 복장과 팔토시 착용을 의무화했는데, 이는 당시 카디스 카니발에서 불리던 노래의 소재가 되기도 했다는 얘기가 전해진다.

시장이 위치한 광장의 원래 이름은 '자유 광장(Plaza de la Libertad)'이며, 시장 건물은 과거 데스칼소스 수녀원의 과수원이 있던 부지에 세워졌다고 한다.