🍇 스틸리아누 와이너리 (와이너리 스틸리아누)

크레타 전통 방식의 유기농 와인과 올리브 오일을 맛보고, 여러 세대에 걸쳐 운영되는 가족 경영 와이너리의 따뜻한 환대를 경험하고 싶은 와인 애호가 및 특별한 체험을 찾는 여행객들이 주로 방문한다.

포도밭이 내려다보이는 테라스에서 토착 품종 와인과 현지 음식을 시음하고, 수작업 와인 생산 과정을 견학하는 와이너리 투어를 경험할 수 있다.

스틸리아누 와이너리의 모든 와인 양조 과정은 기계의 도움을 최소화하고 대부분 수작업으로 이루어진다고 한다. 특히 포도 수확철에는 온 가족은 물론 가까운 친척들까지 동원되어 일일이 손으로 포도를 수확한다는 얘기가 있다.

이곳에서는 3000년의 긴 역사를 지닌 고대 크레타 토착 포도 품종 중에서도 엄선된 5가지 품종을 주로 재배하며, 외부에서 포도를 들여오지 않고 오직 자신들의 포도밭에서 유기농법으로 기른 포도만을 사용하여 와인을 생산하는 것으로 알려져 있다.

연간 생산량이 약 20,000병에 불과한 소규모 와이너리로, 대량 생산보다는 품질과 전통을 중시하는 운영 철학을 엿볼 수 있다는 언급이 있다.

와인과 함께 제공되는 크레타 전통 파이는 와인메이커의 할머니가 대대로 내려오는 가족 레시피로 직접 만드는 것으로 전해지며, 방문객들에게 큰 인기를 얻고 있다고 한다.